Miguel Saavedra Vidal

Peñarroya-Pueblonuevo - GASTRONOMÍA -

Buenas tardes familia, ya ha empezado el delicioso otoño, momento de estar en casita con una buena manta y una increíble película, pero no podemos dejar atrás la buena comida, una época en la que empezamos a volver a nuestros guisos caseros y potajes de la abuela, quiero aprovechar para traeros una receta tan típica como nuestros tatarabuelos pero que disfrutamos de mil formas distintas, unas deliciosas lentejas a la cordobesa, que a pesar de las miles de recetas que hay no puedo dejar escapar esta oportunidad de hacer un seguimiento a esta tierra tan bella como la nuestra, y quiero rendirle un pequeño homenaje a esta tierra que me adopto y me cautivo desde hace ya tantísimo tiempo, muchas gracias a esta gran familia que me lee todos los meses y que espero que disfrute de sus fogones tanto como yo de los míos.

Ingredientes:

2 cebollas medianas

1 pimiento verde y otro rojo

3 tomates

1 cabeza de ajos

1 zanahoria

6 u 8 bolitas de pimienta

3 hojas de laurel

1 sobre de azafrán

Sal al gusto

Chorizo y morcilla

1 vaso y medio de lentejas

Agua

Preparación:

Se pican las cebollas. Se echa un poco de aceite de oliva en la olla y se pasa la cebolla. Mientras se pica el pimiento verde, el rojo, el tomate y la zanahoria, se añaden a la olla los pimientos y el tomate y la zanahoria la reservamos para añadirla con las lentejas. Lo dejamos 20 minutos a fuego medio moviendo con la paleta de vez en cuando. Trituramos el resultado y añadimos agua hasta la mitad de la olla y se echa la sal al gusto, se calienta hasta que comienza a hervir, se baja a fuego medio y se echa la morcilla, el chorizo y el resto de ingredientes, se deja cocer a fuego medio durante 1 hora sin tapar la olla, es importante que nunca deje de hervir, para que las lentejas no se asienten y se peguen o se destrocen. Es ideal usar una buena morcilla y chorizo ya que es lo que le dará mucho sabor al plato, solo queda servir y si gusta añadir un chorreón de vinagre al plato, cogerá un sabor diferente, pero siempre sois vosotros los que tenéis que darle vuestro toque, el mío es añadir un poco de calabaza junto con las zanahorias, les da un toque dulce pero siempre es como vosotros mas disfrutéis, no dejéis nunca de experimentar, feliz entrada de otoño.