| Publicado el 15 de Febrero de 2024, Jueves Miguel Saavedra Vidal
GASTRONOMÍA -
Buenas
familia, un nuevo año con todos vosotros en el que espero seguir disfrutando de
cocinar con vosotros a mi lado, en este mes os traigo una receta que por su
nombre siempre a tenido mala fama, pero que su origen es completamente
diferente al esperado, os hablo de la olla podrida, un plato delicioso del cual
su nombre proviene de poderida que hace referencia a los ingredientes poderosos
con los que esta hecho este plato, un plato típico de burgos que es ideal para
los días de frio, es delicioso en todos sus aspectos y una forma diferente de
comer las alubias de toda la vida, aunque su receta original se hace con judías
pintas se pueden usar cualquier tipo de ellas, espero disfrutéis como siempre
de prepararla como de degustarla con vuestros seres mas queridos, del cual os
nombraran chef del año seguro.
Ingredientes:
300 gr alubias
1 manita o Pata de cerdo
Costilla de cerdo
Oreja de cerdo
1 trozo Panceta
1 Morcilla de burgoos
2 chorizos
Preparación:
Poner a remojo 24 horas la pata de cerdo, la costilla,
la oreja y la panceta. Cocer las alubias en un puchero a fuego lento durante 3
horas. En otra olla cocer las carnes, durante una hora, cubriendo de agua,
retirando el caldo posteriormente y reservandolo. Cuando las alubias estén a media cocción se añade la morcilla, el chorizo,
la pata de cerdo, costillas, panceta y oreja, previamente cocidos, hasta
cumplir el tiempo necesario para que las alubias estén en su punto. Se retira del fuego y se separan, por un
lado la carne y por otro las alubias junto con el caldo de la cocción de la carne. Y listo familia ya podeis disfrutar de
la tipica olla podrida de burgos, siempre podeis cambiar ciertos ingredientes
de vuestra predilección, porque recordad que la
cocina es lo que es por su inventiva y su versatilidad, disfrutad siempre de
vuestros fuegos.
|
 Noticia redactada por :  Miguel Saavedra Vidal
No hay datos adicionales GASTRONOMÍA : Últimas noticias TORRIJAS Albóndigas en Salsa de Almendras y Azafrán PATATAS ROMANOFF |
Actualidad
