Miguel Saavedra Vidal

GASTRONOMÍA -

Buenas familia, en este mes todavía de calor os quiero traer una receta aun refrescante y deliciosa a la  vez, una receta de las de antaño que se hacía con lo que había por casa de la zona de Almería, aunque existen muchas variantes de este plato como el rin ran o las diferentes presentaciones del mismo, quiero traeros la más tradicional posible, espero que como siempre disfrutéis de este ajo colorao.

Ingredientes:

-medio kg. De patatas

-un pimiento choricero o dos ñoras

-un tomate maduro

-200 gr. De bacalao desalado

-2 dientes de ajo

-Unas ramitas de perejil

-1 cucharadita de comino molido

-1 cucharada de pimentón

-unas hebras de azafrán

-50 ml. De aceite de oliva

-sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares para que cuezan por igual, las cubrimos de agua en una olla añadiendo el tomate partido por la mitad, el pimiento choricero o las ñoras y cocemos hasta que las patatas estén tiernas, en los últimos 10 minutos de cocción añadimos el bacalao para que se cocine. Mientras tanto majamos los dientes de ajo con el perejil, la sal y las hebras de azafrán, de la cocción sacamos el bacalao el tomate y el pimiento choricero y reservamos, pasamos el tomate y el pimiento por un pasapuré si lo queremos sin piel o por la batidora si es mas cómodo, machacamos las patatas hervidas y le añadimos el tomate y el pimiento, ahora le añadimos el pimentón, el comino y el majado, mientras mezclamos añadimos el aceite de oliva siendo generosos para darle mayor cremosidad, rectificamos de sal si fuera necesario. Y ya queda montar el plato con el puré resultante y encima le ponemos el bacalao como mas os guste, se le puede añadir huevo duro o aceitunas, lo que os haga disfrutar, seguro que repetiréis esta receta más de una vez y de mil formas distintas, disfrutad familia, sobre todo y como siempre experimentad.