Buenas familia, este mes que celebramos nuestra semana grande os quiero traer una receta muy típica de este mes, La tradición manda que sean de bacalao, aunque es frecuente (y bastante sabroso) hacerlas de merluza. Consumidas de forma común en Madrid, se instalaron en Sevilla como plato tradicional. También denominadas soldaditos de pavía, su origen se relaciona con el Ejército y la Batalla de Pavía de 1525, donde los húsares de los tercios españoles lucían uniforme de similar color. Bacalao desalado, harina y lograr una buena fritura crujiente son las claves. Os traigo las pavias de bacalao, deliciosas todo el año.

Ingredientes:

Bacalao desalado

Aceite de Oliva

1 Lata de Cerveza

1 Cucharadita de Levadura

Harina

Perejil picado

Ajo picado

2 Huevos

Colorante

Aceite

Sal

Elaboración:

Cortamos el bacalao en un tamaño de dos dedos de ancho aproximadamente. Batimos los huevos en un bol. Añadimos el ajo, perejil, la sal y colorante, seguimos batiendo. A continuación la cerveza y la levadura y mezclamos todo bien. Vamos incorporando la harina poco a poco batiendo con unas varillas hasta que tengamos una mezcla homogenea. Ponemos el aceite a calentar que este mas bien fuerte. Bañamos el bacalao con la mezcla e introducimos rápidamente al aceite para que no pierda la capa. Aconsejo que el aceite este muy caliente para que dore por fuera y luego bajamos el aceite de temperatura para que se haga por dentro. Emplatamos y listo para disfrutar, espero que disfruteis de esta maravillosa receta.