Miguel Saavedra Vidal

GASTRONOMÍA -

Buenas familia, de nuevo esta aquí con nosotros el verano y con ello las olas de calor los largos días y las buenas tertulias al umbral de la casa por las noches cuando refresca rodeados de nuestros seres más queridos, y que no falten nuestros baños en la playa o para los que no podemos en un remojón como mejor podamos, y que mejor que combatir el calor con comidas fresquitas y deliciosas y este mes os quiero traer una receta que disfruto mucho en verano y que a la par de refrescar alimenta que da gusto, una ensalada mediterránea de quínoa, este bello ingrediente que está entre nosotros desde la conquista de España en Sudamérica y que consigo, entre muchos otros regalos nos obsequiaron con este delicioso manjar tan reconocido estos días y que podemos comer en cualquier época, bueno como siempre experimentad y si os vais a disfrutar un día no os olvidéis de llevar una buena ensalada con vosotros.

Ingredientes:

-3 tazas de quínoa cocida

-2 pepinos medianos

100 gramos de tomates Cherry

-media cebolla roja

-medio aguacate

-100 gramos de queso feta

-dos cucharadas de perejil picado

Para el aliño:

-1/3 de taza de aceite de oliva

-1/4 de taza de vinagre

-1 cucharadita de miel

-1 diente de ajo

-sal

-Media cucharadita de pimentón dulce o picante

-1 cucharadita de orégano

Preparación:

Cortamos los pepinos, el aguacate, la cebolla y el queso feta en dados pequeños fáciles de comer y los tomates Cherry por la mitad y lo añadimos todo a un bol junto con la quínoa y el perejil. Para el aliño, en un tazón añade el aceite, el vinagre, la miel y el ajo muy picadito, mezclamos enérgicamente y cuando tenga cuerpo añadimos la sal, el pimentón y el orégano y batimos hasta que quede todo bien integrado. Añadimos el aliño a la ensalada y mezclamos hasta que esté todo bien mezclado y emplatamos.  Listo para comer familia, espero que disfrutéis de esta y mas recetas que podáis inventar este verano.