Miguel Saavedra Vidal

GASTRONOMÍA -

Buenas familia, este mes como no podía ser de otra manera y recién llegada la temporada de ferias no podemos hablar de otra cosa que no sea ese disfrute y placer que nos produce comer fuera y disfrutar de los nuestros, con mucha paciencia siempre seremos atendidos por ese personal con más de 12 horas de trabajo encima pero con la mejor cara posible para que su felicidad sea lo primero y para los que nos gusta estar con la familia y disfrutar de la cocina de nuestro hogar con nuestros seres queridos os traigo esta receta tan espectacular en cualquiera de sus formas y tan apreciado por nosotros en esta temporada, el bacalao rey de reyes en nuestra gastronomía y una delicia de grandes y pequeños, hoy viene a presentarse el bacalao con pimientos choriceros, una delicia para nuestros sentidos, espero que disfrutéis de vuestros seres queridos y de deliciosas recetas.

Ingredientes:

400 gramos de bacalao salado

400 gramos de tomate rallado

1 cebolla grande

3 pimientos choriceros secos

1 hoja de laurel y perejil

4 dientes de ajo

Aceite de oliva

Harina para rebozar

Preparamos la carne del pimiento choricero, esto es un poco engorroso así que puedes comprarlo ya hecho para ahorrar tiempo, pero si os gusta lo tradicional ponedlo 30 minutos en agua caliente, escurre bien y abre por la mitad, estira el pimiento en una tabla y con un cuchillo afilado vas separando la carne de la piel, desecha las pepitas y la piel, puedes guardarlo un día en nevera bien tapado. Desalar el bacalao necesita 3 días en nevera cubierto de agua cambiando el agua cada 12 horas y probar que este bien desalado antes de empezar a cocinar, cuando esté listo rebozamos y freímos, si queréis un buen consejo no lo hagáis todo de golpe y sofreíd un diente de ajo en el aceite antes, siempre le dará un gran sabor al bacalao, escurrimos y reservamos. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo, en una sartén pon 3 cucharadas de aceite de freír el bacalao echamos la cebolla y a los 5 minutos el ajo y el perejil picado removemos hasta que quede todo integrado añadimos el tomate rallado y el pimiento choricero y dejamos cocinar a fuego medio bajo durante 10 minutos más corrige de sal y pimienta si fuera necesario y añade la hoja de laurel, si nos gusta fina la salsa habrá que triturarla antes de añadir el bacalao sino añadimos el bacalao y dejamos 4 ó 5 minutos tapado con cuidado que no se nos queme, si fuera necesario añadimos un poco de agua, a saborear todo este delicioso manjar que seguro que más de uno haremos barquitos, disfrutad de vuestras recetas y de nuestra feria, feliz agosto familia.