Buenas de nuevo familia, ya pasadas las fiestas y con descanso para nuestros bolsillos os traigo una receta tan sencilla, deliciosa y barata que nadie os creerá, este mes vamos a preparar “Escalopines de Lomo en Salsa de la Abuela”. Realmente deliciosa y como siempre os digo, podéis hacerla con lo que queráis y disfrutar de mil formas distintas de esta increíble receta.
Ingredientes:
600 g escalopines de lomo de cerdo (o cinta de lomo)
80 ml aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra molida
4 dientes ajo
1 cebolla
2 pimientos del piquillo
1/2 tomate
1 pastilla caldo de carne
200 ml vino blanco o tinto
200 ml leche
2 hojas laurel
Elaboración:
Lo primero es poner el aceite de oliva en una cazuela o sartén ancha. Cuando esté muy caliente le añadimos los filetitos salpimentados y los pasamos vuelta y vuelta. Apagamos el fuego, sacamos los escalopines y los colocamos en un plato mientras preparamos la salsa. Para la salsa trituramos con la batidora la cebolla, los ajos, los pimientos del piquillo y el tomate troceados. A continuación se lo añadimos a la cazuela con el aceite de dorar la carne. Añadimos las hojas de laurel, la pastilla de caldo de carne desmenuzada y lo dejamos cocinar hasta que cambie de color unos 15 minutos. Seguidamente ya podemos incorporar el vino para que se vaya evaporando antes de apagar el fuego unos diez minutos después. El laurel además de aromatizar es excelente para mejorar las digestiones. Por último añadimos la leche removemos un par de minutos antes de añadir los escalopines. Dejamos cocinar unos cinco minutos más y ya tenemos listo nuestro plato.
A disfrutar y nos vemos el mes que viene, con más ganas que nunca de estar entre vosotros.
