La Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena ha renovado
su compromiso de colaboración con el Instituto de Formación Agraria y
Pesquera de Andalucía (Ifapa), con sede en Hinojosa del Duque,
mediante la puesta en marcha de nuevas acciones formativas y de
comercialización.
Dentro de este acuerdo, 16 alumnos del Ifapa han participado esta semana
en una serie de actividades encaminadas a conocer la realidad de esta
denominación de origen, con la organización de charlas y visitas a
queserías.
Los contactos entre ambas partes se iniciaron hace cinco años con la
puesta en marcha de distintas actividades relacionadas con el sector
quesero en las que han venido participando desde entonces responsables
tanto del sello de calidad extremeño como del centro andaluz, informa la
DOP Queso de la Serena en nota de prensa.
Los alumnos inscritos pertenecen al curso de formación de maestros
queseros y desarrollan el módulo de asociacionismo y comercialización.
Durante estos días han conocido las particularidades y el proceso de
elaboración de un queso que, por sus especiales características, es
único en el mundo.
Las actividades llevadas a cabo les han permitido mejorar sus
conocimientos sobre la realidad del sector quesero, las denominaciones
de origen protegidas, la importancia del asociacionismo, las redes de
comercialización y distribución, y las técnicas de márketing y
comunicación.
Los participantes en el curso proceden de ciudades como Málaga, Ciudad
Real, Jaén, Huelva, Córdoba o Cádiz, y sus profesiones son tan variadas
como ingenieros técnicos, ganaderos, químicos o queseros interesados en
ampliar sus conocimientos profesionales.
También hay alumnos que pretenden ampliar conocimientos y otros que
quieren buscar una salida profesional en el mundo cooperativo. Los
aspectos que más les han llamado la atención han sido el proceso de
elaboración artesanal de la Torta de la Serena, el potencial ganadero y
quesero de la comarca de La Serena, la juventud del personal empleado en
las industrias queseras y la capacidad de adaptación del producto a las
nuevas tecnologías.
El consejo regulador de la DOP Queso de la Serena se ha comprometido a
continuar colaborando con el instituto andaluz, cuyos docentes conocen
la realidad de la comarca de la Serena debido a su proximidad
geográfica.
Por su parte, el personal docente del Ifapa seguirá participando en las
acciones organizadas por la Denominación de Origen Protegida Queso de la
Serena que le resulten de interés, como catas-concurso, conferencias,
jornadas técnicas y otros eventos.
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