Lourdes Paredes Cuellas

SALUD -

Los centros elaboran platos especiales estos días festivos ofreciendo una llamativa carta de alimentos para recrear un ambiente familiar

Como viene siendo habitual en estas fechas tan señaladas, los hospitales de la Agencia Sanitaria Alto Guadalquivir ofrecen a los pacientes ingresados y a los profesionales de guardia menús especiales durante los días de Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y el Día de Reyes. Se busca con ello hacer más llevadera su estancia en el centro durante estas fechas, asociadas a un ambiente agradable y familiar, cerca de los seres queridos.

Los menús especiales que se detallan están indicados para los pacientes que no tienen limitaciones en la alimentación por prescripción médica. En caso de que exista alguna restricción y los pacientes requieran, por ejemplo, una dieta blanda, diabética o triturada, los platos de los menús serán adaptados. Igualmente, se elaborarán platos especiales en el caso de personas con alguna intolerancia y/o alergia alimentaria, como celíacos o intolerantes a la lactosa, entre otros.

Por hospitales los menús son los siguientes:

CÓRDOBA

Hospital de Montilla y Hospitales de Alta Resolución de Puente Genil y Valle del Guadiato

La suculenta carta de platos comienza con la cena de Nochebuena que este año se compone de langostinos cocidos dos salsas, sopa de ave con picatostes y virutas de jamón, bacalao gratinado sobre lecho de pisto, pudin casero y mantecados navideños. El día de Navidad, hay previstos como entrante y primer plato ensalada mézclum con rulo de cabra y frutos secos y sopa de galets. De plato principal solomillo de cerdo con salteado de verduras y para el postre tronco de Navidad.

Para Nochevieja la mesa también se viste de gala. Se degustarán: ensalada agridulce de frutas de invierno, revuelto de ajetes y gambas, salmón al horno sobre cama de espinacas a la crema, y de postre tarta selva negra, así como las tradicionales uvas de la suerte. El almuerzo de Año Nuevo se compondrá de ensalada de col con pollo y pasas, champiñones salteados con jamón, pollo relleno con salteado mediterráneo y natillas caseras y mantecados.

Igualmente, en el Día de Reyes se servirá ensalada de marisco con salsa rosa Vichyssoise con virutas de jamón, carrillada de cerdo en salsa con patatas panadera y de postre tampoco faltará el tradicional roscón de Reyes.

JAÉN

Hospital Alto Guadalquivir y Hospital de Alta Resolución de Alcalá la Real

La suculenta carta de platos comienza en la cena de Nochebuena con crema de espárragos trigueros, ensalada variada con queso, y salmón en papillote.

Durante el día de Navidad se servirá consomé al Jerez y huevo, revuelto de champiñón y gulas, y pollo relleno de frutos secos y jamón.

Para recibir al 2020, la mesa también se viste de gala. En Nochevieja se degustará sopa de marisco, ensalada tropical y bacalao gratinado ajo miel, sin faltar, por supuesto, las uvas de la suerte.

El almuerzo de Año Nuevo se compondrá de consomé al Jeréz y jamón, ensalada César y solomillo de cerdo con cebolla caramelizada. Y para el día de Reyes, sopa de la abuela con huevo duro, guisantes a la francesa, carrilleras al vino tinto y acompañado, por supuesto del típico roscón.   

Hospital de Alta Resolución Sierra de Segura

La suculenta carta de platos comienza en la cena de Nochebuena con Vichyssoise y trucha rellena el horno.

Durante el día de Navidad se servirá arroz negro y paté a la pimienta, y a, elegir entre dos segundos, salmón a la miel y solomillo al roquefort.

Para recibir al 2020, la mesa también se viste de gala. En Nochevieja se degustará sopa de marisco y dorada al horno, sin faltar las típicas uvas de la suerte.

El almuerzo de Año Nuevo se compondrá también, a elegir entre dos platos principales -paella y pudin de puerros- y dos segundos –pimientos del piquillo rellenos de marisco y lomo en salsa de almendras-. Y para el día de Reyes, sopa castellana o espárragos verdes gratinados y atún al mojo pico o pollo al curry.

Como postre, además de los característicos dulces navideños, también se servirán postres caseros.

Hospital de Alta Resolución de Alcaudete

La suculenta carta de platos comienza en la cena de Nochebuena con langostinos y embutido ibérico, ensalada de marisco con salsa rosa y solomillo al Pedro Ximénez con patatas panadera o salmón al cava con verduras. En Navidad se servirá langostinos y embutido ibérico, sopa de marisco y solomillo a la pimienta con patatas panadera o lomos de bacalao a la vizcaína.

Para recibir al 2020, la mesa también se viste de gala. En Nochevieja se servirán langostinos y embutido ibérico, ensalada de marisco con salsa rosa y solomillo al Pedro Ximénez con patatas panadera o salmón al cava con verduras. Y en Año Nuevo, langostinos y embutido ibérico, sopa de marisco y solomillo a la pimienta con patatas panadera o lomos de bacalao a la vizcaína.

Además de todo ello, se servirán entrantes variados en todos los menús, junto a los postres caseros y los dulces tradicionales en estas fechas, como el roscón de reyes, turrones y polvorones.