Lourdes Paredes Cuellas

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Ese tomate que sabe "a tomate", una pierna de los corderos criados por ganaderos de la comarca o el lechón ibérico que conocemos de donde procede son productos tan cercanos que, en ocasiones, no valoramos en su justo término. Conscientes de que la disminución del consumo influiría negativamente en su producción e incidiendo en la idea de la Fundación Rodríguez de la Fuente, referida a la defensa de la naturaleza "contando con el hombre", el GDR Valle del Alto Guadiato ha llevado a cabo el proyecto consumir para conservar, con la finalidad, según explicó su gerente, Paqui Vicente de "ver las especies de nuestra zona, dar a conocer su calidad y consumirlas".

         Tras la elección del tomate, el ovino y el cerdo ibérico, continuó Vicente "se ha pedido colaboración a asociaciones de mujeres y a los bares, para la elaboración de recetas". Finalmente, fueron 16 los participantes, residentes en Belmez, La Granjuela, Peñarroya-Pueblonuevo, Argallón, Ojuelos Altos, Posadilla, Alcornocal y Fuente Obejuna, que además pueden verlas recopiladas en un libro editado por el GDR y presentado en un acto celebrado en el mesón El Comendador, en el que la presidenta del Grupo de Desarrollo, Isabel Cabezas dio las gracias a todos los implicados en este proyecto que tuvo como final la degustación de estos platos que, además de estar exquisitos, ayudan a conservar lo nuestro.