Fuente Obejuna - Actualidad -

Con el lema Alimentos y salud, patrimonio alimentario de Andalucía, ayer comenzaron las jornadas técnicas que, encuadradas en la Universidad de Verano Corduba, se desarrollarán en el Palacete Modernista de Fuente Obejuna, hasta el próximo miércoles. Se trata de un nuevo formato de los seminarios Fons Mellaria.

Dirigidas por el doctor Manuel Ángel Amaro López, catedrático de Nutrición y Bromotología de la UCO, en la primera sesión, el médico internista Fernando López trató acerca del aceite de oliva como alimento tradicional; el corporate consultant en Arteoliva, Honorio González se refirió al mismo analizando las innovaciones en el sector agroalimentario y tras la inauguración, las ponencias se centraron en el salmorejo, con las intervenciones de Juanjo Ruiz, miembro de esta Cofradía Gastronómica y del catedrático en la Universidad cordobesa, Rafael Moreno.

La enología será la temática de hoy y las jornadas concluyen mañana, con una mesa redonda en la que se analizará la norma de calidad del cerdo ibérico, a la que seguirá una ponencia acerca de los quesos de Andalucía. Además, los sesenta y cinco alumnos participarán diariamente en degustaciones de productos ofrecidos por empresas y entidades colaboradoras.

El curso está organizado por el Ayuntamiento y la UCO, fue presentado por su director académico, Manuel Ángel Amaro, que lo inauguró junto a la alcaldesa, Isabel Cabezas, el rector de la Uiversidad de Córdoba, José Carlos Gómez y el director de Corduba, Miguel Moreno, en un acto al que asistió también el Subdelegado, Juan José Primo.