Lourdes Paredes Cuellas

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La Ruta del Jamón ya tiene conformado su comité territorial para crear las normas y regular el funcionamiento del Club de Producto Ruta del Jamón Ibérico. Dicho comité, además, será el encargado de regular la entrada de entidades al Club. La Delegación de Turismo, la Denominación de Origen (D.O.) Los Pedroches, los Grupos de Desarrollo Rural de Los Pedroches, Sierra Morena y Valle del Alto Guadiato, la Casa Rural Cerro Caña-Aventura Natural, el Grupo HC Hoteles, Covap, Ibesa y el Centro de Iniciativas Turísticas de Los Pedroches, son las diez entidades que forman el comité territorial provisional, aunque con posibilidad de hacer extensible el mandato a 2012.

«En 2012 habrá que ver si volvemos a formar comité o no. La idea es seguir creciendo y aglutinando empresas. Por ejemplo, ahora hay cuatro secaderos adscritos y con posibilidad de entrar hay trece. Si entran, a lo mejor, hay que cambiar el representante de los secaderos. Nuestra idea es trabajar hasta el final del verano para dar a conocer la Ruta del Jamón y luego ver qué hacemos», aseguró el secretario general de la D.O. Los Pedroches y representante de esta entidad en el Comité Territorial, Juan Luis Ortiz.

Entre las primeras acciones, está crear el Club de Producto. También se analizarán los informes de auditoría, llevados a cabo por la empresa que ha realizado la asistencia técnica, a la que se han solicitado los resultados de las evaluaciones hechas a las empresas que ya se han adscrito al Club de Producto. «El comité tiene que verificar que las firmas que quieren formar parte del proyecto cumplen con los requisitos que dicta la Secretaría de Estado de Turismo, que es la promotora de esta Ruta del Jamón», explicó Ortiz.

«Estamos inmersos en difundir la idea para que sigan entrando empresas o entidades al proyecto. Tenemos que intentar que se cree una estructura potente desde el punto de vista turístico», añadió el secretario general de la D.O. Los Pedroches. «Tenemos 29 empresas, pero queremos seguir creciendo. Aunque ahora en el comité estamos inmersos en definir la personalidad jurídica que vamos a tener. Estamos barajando la posibilidad de ser una asociación, un consorcio o una fundación», abundó Ortiz.

El Club de Producto Ruta del Jamón Ibérico engloba tres territorios diferenciados como son Los Pedroches, el Alto Guadiato y Sierra Morena. Territorios, que están integrados en la zona de actuación y protección de la D.O. del Ibérico de Los Pedroches. «La idea es vender el territorio como centro turístico. Queremos que toda la zona de producción sea área de turismo y para ello tenemos que contar con la participación de más empresas», indicó Ortiz.