Buenas familia, otro mes que entra de lleno con unas agradables temperaturas y nuestras primeras aguas, tan deseosas. Y tan necesarias y para este mes de nuestra Feria Grande os quiero traer un primer plato de cuchareo que seguro disfrutaremos ya pasado este verano de calor y agobio, como no podría ser de otra manera para nuestra Feria quiero hacer un guiño a nuestro plato más identificativo que es el Bacalao. Este mes os traigo unas Lentejas de Bacalao, para chuparse los dedos y mojar pan hasta el codo. Feliz Feria y a disfrutar.
Ingredientes:
400 gr. De lentejas
2 lomos de bacalao desalado
4 dientes de ajo
Medio pimiento rojo
2 cebollas
1 hoja de laurel
1 cayena o guindilla
6 almendras
Miel
Pimentón dulce
Perejil
Aceite de oliva
Sal marina
Elaboración:
Lo primero es hacer un sofrito con la cebolla, las zanahorias y el pimiento, finamente picados. Damos toque de sal marina y lo hacemos a fuego lento en una olla exprés. Pasados unos quince minutos añadimos la hoja de laurel, el pimentón y las lentejas y removemos rápidamente. Cubrimos con agua y dejamos un par de dedos más por encima de las lentejas. Salamos, tapamos la olla exprés y le damos 11 minutos desde que salga el vapor. Mientras tanto picamos las almendras y la cayena, laminamos los ajos y lo sofreímos muy ligeramente en una sartén con aceite de oliva. Antes de que se nos dore lo retiramos, colamos el aceite y lo aprovechamos para marcar 30” el bacalao por el lado de la piel, reservamos. Los ajos y las almendras las ponemos en un mortero. Al que añadimos el perejil y majamos bien. Cuando esté bien majado añadimos tres cucharaditas de aceite de marcar el bacalao y dos cucharadas de miel y removemos bien. A todas estas las lentejas ya estarán, así que dejamos salir el vapor y le añadimos el contenido del majado, removiendo muy bien el conjunto. Desmigamos el bacalao, se lo añadimos a las lentejas, mezclamos y que se cueza todo junto unos cinco minutos y listo. Aunque parezca un plato complicado, si lo hacemos con cariño lo disfrutaremos igual. Feliz Feria a todos y a todas.
