Buenas de nuevo familia, un mes entero de lluvias y mal tiempo, pero al mal tiempo siempre buena cara, recordemos este verano pasado tan escaso de agua, y las complicaciones que eso conllevaba, así que disfrutemos lo que podamos y este nuevo mes con nuestra querida semana santa os traigo una receta ideal para estos días y que disfrutaremos en familia, sobre todo de disfrutar de una receta que cambiara la forma de mirar las legumbres hasta los más pequeños, este mes traigo para vosotros unos garbanzos con sepia y gambones, a disfrutar familia.
Ingredientes:
400 gr. garbanzos cocidos
100 gr sepia
6-7 gambones
½ cebolla
¼ pimiento rojo
¼ pimiento verde
200 ml. caldo de pescado
150 ml. vino blanco
2 cucharaditas pulpa pimiento choricero
1 cucharadita pimentón dulce
1 tomate rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lo primero será tener los garbanzos cocidos, da igual de bote o hechos por nosotros. En una cazuela pochamos la cebolla y los pimientos. Cuando esté blandita añadimos la sepia en dados pequeños para disfrutarlos mejor. Pochamos todo bien y ponemos el vino blanco. Dejamos cocinar como 10 minutos. A continuación añadimos el tomate rallado, el pimentón y la pulpa de pimiento choricero. Mezclamos todo. Pasamos por una sartén los gambones pelados, lo justo para que se doren un poquito y reservamos. Añadimos los garbanzos y mezclamos bien. Salpimentar al gusto y dejar que se cocine durante 10 minutos más. Cuando falten 5 minutos añadimos los gambones y mezclamos para que se integren todos los ingredientes. Espolvoreamos perejil picado y servimos bien caliente. Si no tenéis caldo de pescado, lo podemos preparar con nuestras cabezas y patas de los gambones. En un cazo ponemos un poco de aceite y volcamos las cabezas. Sofreímos unos minutos y le añadimos una cebolla y una zanahoria. Cubrimos de agua, salpimentamos y dejamos que hierva 15 a 20 minutos. Lo trituramos todo y colamos. Ya veréis qué caldo más rico nos sale. Espero que lo disfrutéis como siempre junto con los que más queréis, y que paséis una muy buena Semana Santa.
