Buenas familia, este mes de agosto que tenemos nuestros comienzos de ferias en cada una de nuestras localidades y disfrutar de la familia que venga de vacaciones a reencuentros y momentos de felicidad, días de piscina, noches al fresco y sobretodo de las comidas de todo nuestro territorio nacional, y yo quiero compartiros una receta catalana de a la vez de fresca nos lleva a disfrutar de nuestro delicioso bacalao tan codiciado estos meses de verano que nos aporta tanta energía y nos hace disfrutar cada vez que lo comemos, este mes os trigo la esqueixada de bacalao o ensalada de tomate y bacalao.
Ingredientes:
6 tomates medianos
1 cebolla pequeña
150 gramos de bacalao desmigado y desalado
1 bote de aceitunas rellenas
1 trozo de pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal
Vinagre de Módena
Elaboración:
Lavar los tomates, cortar en trozos no muy grandes y ponerlos en una ensaladera. Pelar y cortar la cebolla 4 el pimiento en cuadrados pequeños y mezclar con el tomate, escurrir las aceitunas, cortarlas por a mitad y añadirlo a la ensaladera, añadir el bacalao en trozos pequeños y mezclar bien, añadir sal con cuidado ya que el bacalao tiene sal añadida, un buen chorro de aceite de oliva y el vinagre de Módena terminamos de mezclar bien y guardamos en la nevera hasta la hora de su consumo, listo para disfrutar y degustar en cualquier lugar y a cualquier momento, os deseo que tengáis un verano muy agradable y que nunca os olvidéis de comer bien.
