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FUENTE OBEJUNA
JOSÉ ROLDÁN IMPARTE UNA PONENCIA EN LA RAMBLA
Publicado el 10 de Agosto de 2015, Lunes

Eva M. Heras

Fuente Obejuna - Sociedad -

El campeón de España de panadería, José Roldán ha protagonizado un showcooking en la   Exposición de cerámica y alfarería celebrada en La Rambla.

Alrededor de doscientas cincuenta personas asistieron a la ponencia de José Roldán, que trató acerca de la fusión entre gastronomía y cerámica. Roldán elaboró un pan de tinta de calamar que coció en una maceta, explicando la manera correcta de amasarlo, la distinción entre “los buenos y los malos panes” - cuya diferencia están en el uso o no, de masa madre y en la adecuada fermentación -, las distintas maneras de darles forma y el método de cocción y fermentación.

 

Al final de su participación, se sirvió un ajoblanco elaborado con panceta, almendra y melón, como aperitivo.

Noticia redactada por :

Eva M. Heras

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