Publicado el 21 de Junio de 2021, Lunes Miguel Saavedra Vidal
GASTRONOMÍA - En este mes tan especial que a sido para Córdoba y que por las circunstancias no hemos podido disfrutar como deberíamos os traigo una receta muy típica de nuestra tierra y que además esta ahora de temporada, para este mes os quiero traer las alcachofas a la montillana, de origen cordobés y hecho con uno de nuestros vinos tan suculento como el montilla-moriles, espero que la disfrutéis, tanto de cocinarla como de comerla, un abrazo y seguid dándole a la imaginación.
Ingredientes 2 raciones
8 alcachofas frescas
70 gr. De jamón
50 ml. De vino blanco montilla-moriles
Sal
1 cebolla pequeña
1 ajo
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Unas hebras de azafrán
100 ml. De caldo de pollo
Pasos
Una vez limpias las alcachofas, tienes que introducirlas en un bol con agua bien fría con unas gotas de limón y perejil fresco, para evitar que se oxiden.
En una olla pon agua y 2 o 3 cucharadas de harina antes de introducir las alcachofas y cocerlas unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas hacemos la salsa con el ajo y la cebolla picado muy fino, añadimos 2 cucharadas de harina o maicena(si optas por esta tienes que diluir la maicena en un poco de caldo frío para añadirlo al sofrito), añadimos el jamón, salteamos y añadimos el vino, cuando haya evaporado el alcohol del vino añadimos el caldo y las hebras de azafrán. Dejas cocer hasta que reduzca, a mitad de cocción añadimos las alcachofas que teníamos reservadas hasta que todo se integre bien, rectifica de sal si fuera necesario.
¡¡ A DISFRUTAR FAMILIA Y QUE VIVA MAYO SIEMPRE!!
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