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Cultura > GASTRONOMÍA
Hoy es Jueves, 04 de Marzo de 2021
Carrillada de cerdo con langostinos y cigalas
Publicado el 16 de Febrero de 2021, Martes

Miguel Saavedra Vidal

GASTRONOMÍA -

Con esta receta vamos a celebrar un san Valentín de rechupete, para hacer feliz a nuestra pareja que mejor que disfrutar no solo de las miradas y las caricias, sino también de nuestros paladares con esa persona tan especial para nosotros y hacer aún más especial este día tan señalado, una receta con sabores entremezclados y suaves que nos harán que nuestros sentidos exploten en todos los sentidos. Muchas gracias y experimentar es nuestro secreto.

 

Ingredientes para dos personas:

 

2 carrilladas de cerdo

4 langostinos

4 cigalas

1 cebolla

1 tomate

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 copita de coñac

Caldo de carne

Aceite de oliva

Sal

Para la picada:

12 almendras tostadas

Perejil

1 rebanada de pan frito

1 diente de ajo

 

Ponemos a dorar las carrilladas en un poco de aceite, cuando estén doradas añadimos la cebolla picada y el ajo y dejamos que se haga, cuando veamos la cebolla bien pochada, añadimos el tomate triturado y dejamos hacer todo junto, cuando esté añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, a mí en este punto me gusta triturar pues así queda la salsa más fina, saco las carrilleras y trituro el sofrito una vez triturado vuelvo a poner las carrilleras y cubro con el caldo.

 

A fuego lento lo dejo una hora aproximadamente.

Mientras limpio los langostinos y las cigalas y las salo, y en una sartén con un poco de aceite las paso vuelta y vuelta, echo la copa de coñac y los flameamos, cuando este, apagamos el fuego lo apartamos tapamos y reservamos.

Cuando veamos que las carrilleras están hechas, añadimos la picada damos una vuelta y seguidamente ponemos los langostinos y la cigalas y dejamos que se haga todo junto 5 minutos y ya tenemos esta exquisitez lista.


Noticia redactada por :

Miguel Saavedra Vidal

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